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西兰花对预防哪些癌症有效呢?

文章来源:成都普济中医肿瘤医院发布时间:2020-11-01

西兰花正确防癌吃法,原来我们错了这么多......成都普济中医肿瘤医院吴晓玲医生表示,西兰花常常出现在各种与膳食保健相关的饮食中,延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影。它对预防精神抑郁和对糖尿病有积极作用,堪称蔬菜中的营养皇冠!

8种癌都怕西兰花,在蔬菜界,西兰花有蔬菜之仼的美称,在抗癌界,它可是当仁不让的抗癌明星,小小一朵西兰花,能防8种癌!


1、防肠癌:西兰花中有多种抗氧化物质,能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外,它还含有能排除各种毒素以及致癌物质的天然化学物质。

2、防头颈部癌:成都普济中医肿瘤医院吴晓玲医生表示,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。西兰花中胡萝卜素的含量非常高,每100克中胡萝卜素高达7210微克,是胡萝卜的2倍,可以预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症。

3、防乳腺癌:成都普济中医肿瘤医院吴晓玲医生表示,西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚,此化合物能够降低人体内雌激素水平,还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用,起到抗癌、防癌的效果。

4、防膀胱癌:每星期吃两个或两个以上西兰花的人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。


5、防前列腺癌:吃西兰花的病人体内可能出现抗癌基因,可以保护男性免受前列腺癌的袭击。

6、防肝癌:西兰花能够活化肝脏中的酶类,从而促进肝脏对毒物和致癌物的去副作用。

7、防胃癌:患胃癌时,人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,遏制癌细胞生长。

8、防食管癌:西兰花中含有丰富的植物营养素,可有效预防食管癌。坚持长期吃西兰花,不仅仅能够预防食管癌,还能改善身体机能,均衡营养,优化健康。

西兰花的3个错误做法:成都普济中医肿瘤医院吴晓玲医生表示,虽然人人都吃西兰花,但并不是人人都会吃,很多人在吃西兰花时,都犯了至少2个错,让营养和防癌效果大打折扣。

弟一个错误:随便洗洗。西兰花看起来很干净,有的人放水龙头下冲一下就完事了,其实由于它的特殊结构,内部容易残留农药和小虫子,如果只是冲一下,洗了和没洗一个样,农药全都吃进了肚子里。

成都普济中医肿瘤医院吴晓玲医生表示,建议洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面,再掰成小块,用盐水浸泡15~20分钟,后用流动水冲洗干净。

第二个错误:用刀切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。成都普济中医肿瘤医院吴晓玲医生表示,建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

第三个错误:爆炒。这个错也是严重的的错误,西兰花烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,否则营养物质会有所流失。所以,选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要,蒸是保持食物营养好方法。

成都普济中医肿瘤医院吴晓玲医生表示,烹调西兰花好的方法是,将其隔水蒸5分钟。蒸西兰花时,将温度控制在100°C内,大限度保留营养。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用强。若有较难熟的根茎,建议多蒸2分钟。西兰花里的黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得好,这样做出来的西兰花更抗癌。

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