西兰花正确防癌吃法，原来我们错了这么多......成都普济中医药研究院中医门诊部吴晓玲医生表示，西兰花常常出现在各种与膳食保健相关的饮食中，延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影。它对预防精神抑郁和对糖尿病有积极作用，堪称蔬菜中的营养皇冠！

8种癌都怕西兰花，在蔬菜界，西兰花有蔬菜之仼的美称，在抗癌界，它可是当仁不让的抗癌明星，小小一朵西兰花，能防8种癌！


1、防肠癌：西兰花中有多种抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外，它还含有能排除各种毒素以及致癌物质的天然化学物质。

2、防头颈部癌：成都普济中医药研究院中医门诊部吴晓玲医生表示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。西兰花中胡萝卜素的含量非常高，每100克中胡萝卜素高达7210微克，是胡萝卜的2倍，可以预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症。

3、防乳腺癌：成都普济中医药研究院中医门诊部吴晓玲医生表示，西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

4、防膀胱癌：每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。


5、防前列腺癌：吃西兰花的病人体内可能出现抗癌基因，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。

6、防肝癌：西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的去副作用。

7、防胃癌：患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌细胞生长。

8、防食管癌：西兰花中含有丰富的植物营养素，可有效预防食管癌。坚持长期吃西兰花，不仅仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。

西兰花的3个错误做法：成都普济中医药研究院中医门诊部吴晓玲医生表示，虽然人人都吃西兰花，但并不是人人都会吃，很多人在吃西兰花时，都犯了至少2个错，让营养和防癌效果大打折扣。

弟一个错误：随便洗洗。西兰花看起来很干净，有的人放水龙头下冲一下就完事了，其实由于它的特殊结构，内部容易残留农药和小虫子，如果只是冲一下，洗了和没洗一个样，农药全都吃进了肚子里。

成都普济中医药研究院中医门诊部吴晓玲医生表示，建议洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟，后用流动水冲洗干净。

第二个错误：用刀切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。成都普济中医药研究院中医门诊部吴晓玲医生表示，建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

第三个错误：爆炒。这个错也是严重的的错误，西兰花烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，否则营养物质会有所流失。所以，选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要，蒸是保持食物营养好方法。

成都普济中医药研究院中医门诊部吴晓玲医生表示，烹调西兰花好的方法是，将其隔水蒸5分钟。蒸西兰花时，将温度控制在100°C内，大限度保留营养。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用强。若有较难熟的根茎，建议多蒸2分钟。西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得好，这样做出来的西兰花更抗癌。