食用油是日常饮食的基础，对肿瘤患者而言，选对油不仅能保证营养，还可能辅助减轻治疗副作用。

从中医 “药食同源” 理念看，油脂有 “濡养脏腑、调和气血” 的作用，但需根据体质和治疗阶段 “辨证选油”，避免加重身体负担。

以下是成都普济中医为大家分享的从中医特性和现代营养角度，解析适合肿瘤患者的食用油。

中医视角：油分 “温凉”，需适配体质

成都普济中医认为，不同油脂的性味不同，需与患者体质匹配。比如放疗后常出现 “热毒伤阴”（口干、便秘、舌红），适合偏凉性的油脂；而化疗后脾胃虚寒（腹泻、怕冷、舌淡），则需选温性油脂。

凉性油脂：橄榄油、茶籽油。橄榄油味甘性凉，能滋阴润燥，适合放疗后阴虚火旺者，可凉拌蔬菜或低温烹饪；茶籽油清香微寒，《本草纲目》记载其 “解湿热”，对肝癌、肠癌患者伴湿热症状（腹胀、口苦）较友好。

温性油脂：花生油、芝麻油。花生油味甘性平偏温，能健脾开胃，适合胃癌、胰腺癌术后脾胃虚弱者，炒菜时油烟少；芝麻油（香油）性温味辛，能润肠通便，化疗后便秘者可在汤粥中滴 1-2 滴，但需注意用量，多则生热。

需谨慎的油脂：动物油脂（猪油、牛油）性温热，易助湿生痰，肿瘤患者多有 “痰湿内停”，过量食用可能加重腹胀、舌苔厚腻；棕榈油、氢化植物油（反式脂肪酸）性腻滞，会阻碍脾胃运化，应完全避开。

现代营养学：关注 “脂肪酸平衡”

肿瘤患者常存在炎症反应和免疫功能下降，食用油的脂肪酸构成对调节炎症有重要作用。

优先选单不饱和脂肪酸为主的油：橄榄油、茶籽油中单不饱和脂肪酸（如油酸）含量达 70% 以上，能减轻慢性炎症，且烟点较高（橄榄油烟点约 190℃，茶籽油约 250℃），适合快炒或凉拌，减少高温产生的有害物质。

适量搭配多不饱和脂肪酸：亚麻籽油、核桃油富含 α- 亚麻酸（Omega-3），可调节免疫，但性质不稳定、烟点低（约 107℃），只能凉拌或加在常温食物中（如酸奶、粥），每天用量不超过 10 毫升，过量可能引起腹泻。

控制饱和脂肪酸：猪油、黄油等饱和脂肪酸高，过量会升高血脂、加重炎症，每周用此类油烹饪不超过 1 次，每次不超过 10 克。

分治疗阶段：选油有侧重

术后恢复期：以 “促进消化、减少刺激” 为主。推荐花生油、橄榄油，前者健脾助运，后者易消化，适合蒸蛋、煮羹时使用，每天总量不超过 25 克（约 2.5 汤匙）。

放化疗期间：放疗患者多阴虚，用茶籽油、橄榄油低温烹饪，避免加重热毒；化疗患者若伴腹泻，暂用芝麻油少量调味，腹泻缓解后换花生油；若伴便秘，可交替用橄榄油和亚麻籽油（凉拌）。

康复稳定期：需 “平衡营养、预防复发”，建议橄榄油、茶籽油、亚麻籽油按 5:3:2 比例搭配，每周换 1 种，避免长期单一用油导致营养失衡。

实用建议：用油 “四原则”

低温烹饪：肿瘤患者消化功能弱，油温建议控制在 150℃以下（油面平静、无青烟），避免反复油炸，减少丙烯酰胺等致癌物。

定量食用：每天食用油总量 20-30 克（约 2-3 汤匙），胃癌、肝癌患者需减半，可搭配控油壶精准控制。

避免反复用：炸过食物的油含大量氧化物质，会损伤肝细胞，应及时丢弃。

辨证调整：舌苔厚腻、腹胀者，减少油脂总量，加用陈皮煮水；口干咽燥、大便干者，用橄榄油拌木耳、芹菜，滋阴润燥。

食用油虽小，却是肿瘤患者饮食调理的 “隐形基石”。遵循 “中医辨证 + 营养平衡” 原则，根据体质和治疗阶段灵活选择，才能让油脂真正发挥 “濡养而不壅滞” 的作用，为康复助力。若有特殊体质（如高血脂、肝功能异常），建议咨询营养师或中医师制定个性化方案。

注：以上内容仅供参考、学习、交流，不代替任何个人的医学诊断和治疗，如有需要请咨询专业医生。图片来源于摄图网，侵删！