胰腺瘤患者在未恢复正常情况下，首先应遵循流质饮食原则，在身体恢复且逐渐趋于稳定状态发展的情况下，再与医生沟通，根据实际情况选择食用坚果。成都普济中医药研究院徐辉主任指出，胰腺瘤患者想要健康吃坚果，需要注意尽量吃原味、健康膳食、预防黄曲霉素及细嚼慢咽等。

一、尽量吃原味

徐辉主任提到，少吃或不吃盐焗、炸制的坚果；也可考虑吃煮熟的坚果，比如吃煮花生，或放进杂粮粥中煮都是不错的选择，不仅营养更丰富，味道也更佳。

二、健康膳食

强调食物要多样化，而不同坚果的营养成分和特点不同，多样选择可获得更多健康益处！

三、预防黄曲霉素

很多坚果易霉变，产生剧毒物质——黄曲霉素，黄曲霉素是一种致瘤物质，若摄入过多则对人体脏器有损害。徐辉主任提醒患者，若发现发苦的花生、玉米等坚果就要警惕，尽量不要吃。

四、细嚼慢咽

徐辉主任特别强调，不论何种食物，在进食过程中，胰腺瘤患者都需要注意细嚼慢咽。在食用坚果时，要让食物在口腔中充分咀嚼，能够帮助食物在口腔中尽量消化，以减轻胃部消化功能的负担。

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